সোডিয়াম কারবক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি-না) পানীয়ের মধ্যে একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজন, জল দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ঘনকগুলির অন্তর্গত।পানীয়গুলিতে এর প্রধান কার্যাবলী এবং ব্যবহারের মাত্রা সম্পর্কে নিম্নলিখিত তথ্য রয়েছে:

I. প্রধান কাজ

ঘন এবং স্থিতিশীলতা

পানীয় সিস্টেমের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করে (উদাহরণস্বরূপ, পানীয় একটি মসৃণ টেক্সচার দেয়), বিশেষ করে ফলের রস পানীয় জন্য উপযুক্ত,উদ্ভিদ প্রোটিন পানীয় (যেমন সয়াবিনের দুধ), বাদামের দুধ), এবং দুগ্ধজাত পানীয়।

পানীয়গুলিতে কণা (যেমন পল্প, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার) বা তেল ভাসমান স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করে (উদাহরণস্বরূপ, দুধের চায়ে দুধের চর্বি পৃথক হওয়া রোধ করে) ।

এমুলসিফিকেশন সহায়তা

তেলযুক্ত পানীয়গুলিতে (যেমন দুগ্ধজাত পানীয়, উদ্ভিদ ভিত্তিক ক্রিম পানীয়), এটি এমুলসিফায়ারগুলিকে (যেমন মনোগ্লিসারাইড) এমুলসিফিকেশন সিস্টেমের স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে সহায়তা করে,ক্রিমিং বা তেল রিংয়ের ঘটনা হ্রাস করা.

জল ধরে রাখা এবং অ্যান্টিফ্রিজিং

পানীয়ের জল ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়ায়, জল বাষ্পীভবন বা বরফ স্ফটিক গঠনের প্রতিরোধ করে (উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম পানীয় বা হিমশীতল পানীয়গুলিতে বরফ 渣 উত্পাদনকে বাধা দেয়) ।

টেক্সচার উন্নতি

কম ক্যালোরি বা চিনিহীন পানীয়গুলিতে, এটি আংশিক চিনির টেক্সচার প্রতিস্থাপন করতে পারে, পানীয়টির বেধ এবং পূর্ণতা বাড়িয়ে তোলে।

II. ব্যবহারের মাত্রা

সোডিয়াম কারবক্সিমেথাইল সেলুলোজ ব্যবহারের জন্য খাদ্য সংযোজনগুলির জন্য GB 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মান এবং প্রাসঙ্গিক প্রবিধান মেনে চলতে হবে। পানীয়ের ধরণ অনুযায়ী নির্দিষ্ট ব্যবহারের মাত্রা পরিবর্তিত হয়ঃ

নোটঃ

যৌগিক ব্যবহারঃ প্রায়শই একক-কলোইড ব্যবহার হ্রাস এবং মুখের অনুভূতি অনুকূল করার জন্য জ্যানথান গাম এবং গুয়ার গামের মতো অন্যান্য হাইড্রোকলোইডগুলির সাথে যৌগিক (উদাহরণস্বরূপ, যৌগিক অনুপাত 1: 1 ঃ 1: 3) ।

পিএইচ প্রভাবঃ অ্যাসিড পানীয়গুলিতে কোগুলেশনের প্রবণতা (পিএইচ < 4.5); সামঞ্জস্যের জন্য সোডিয়াম সিট্রেটের মতো বাফার এজেন্ট প্রয়োজন।

প্রবিধানের আপডেটঃ ব্যবহারের আগে সর্বশেষতম জাতীয় মান বা স্থানীয় প্রবিধানগুলি নিশ্চিত করুন যাতে সম্মতি নিশ্চিত করা যায় (উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট পানীয়ের জন্য আরও কঠোর বিধিনিষেধ প্রযোজ্য হতে পারে) ।

III. নিরাপত্তা ও নিয়ন্ত্রক ভিত্তি

সুরক্ষাঃ সোডিয়াম কারবক্সিমিথাইল সেলুলোজ একটি কম বিষাক্ত, জৈব বিভাজ্য খাদ্য সংযোজন, যার এডিআই (গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ) মান "নির্দিষ্ট নয়" (জিআরএএস স্ট্যাটাস, এফডিএ-অনুমোদিত) ।

রেগুলেটরি রেফারেন্সঃ

GB 2760-2014 স্পষ্টভাবে বিভিন্ন পানীয় (গ্যাসযুক্ত পানীয় ব্যতীত) এর ব্যবহারের তালিকাভুক্ত করে, "ঘনকারী, স্থিতিস্থাপক" হিসাবে ফাংশন সহ।

পণ্যের লেবেলে 'ঘনকারী (সোডিয়াম কারবক্সিমথাইল সেলুলোজ)'অথবা 'সোডিয়াম কারবক্সিমথাইল সেলুলোজ' হিসেবে চিহ্নিত করতে হবে।

নির্দিষ্ট পানীয়ের অনুকূলিত রচনাগুলির জন্য, ব্যবহারের মাত্রা এবং মিশ্রণ স্কিমগুলি আরও পরিমার্জন করার জন্য দয়া করে পণ্যের ধরণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের শর্তগুলি সরবরাহ করুন।