গবেষণার প্রশ্ন সাধারণ খাদ্য সংযোজনগুলির স্বাস্থ্য ঝুঁকি

আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে, কিছু খাবার কিভাবে এত মসৃণ ও মসৃণ রং পায়? এর উত্তর প্রায়ই লেবেলে তালিকাভুক্ত অজানা উপাদানগুলোতে থাকে।এবং এমুলসিফায়ারএই সংযোজনগুলি রন্ধনপ্রণালীর জাদুকরদের মতো কাজ করে, সাধারণ খাবারকে বিলাসবহুল সুস্বাদুতে রূপান্তর করে। কিন্তু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কোন মূল্যে?

বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে, খাদ্য ঘনকগুলি হল পলিসাকারাইড (দীর্ঘ শৃঙ্খলযুক্ত চিনির অণু) যা খাদ্য শিল্প প্রক্রিয়াকৃত খাবারের উপাদানগুলিকে এমুলসিফাই করতে, ঘন করতে, স্থিতিশীল করতে এবং আবদ্ধ করতে ব্যবহার করে।মূলত, তারা কৃত্রিম ক্রিমযুক্ততা তৈরি করে এবং প্রাকৃতিক বিচ্ছেদকে প্রতিরোধ করে। সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে গার গাম, জেলান গাম, শিয়ালের বীজ গাম, আকাসিয়া গাম, জ্যানথান গাম, ক্যারাগেনান এবং সেলুলোজ গাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কিন্তু এই সংযোজনগুলি কি আসলেই নিরাপদ?

• এগুলো কি ক্ষতিকর?যদিও কিছু অ্যাডিটিভ অন্যদের তুলনায় বেশি উদ্বেগ সৃষ্টি করে, তবে কোনটিই পুষ্টির দিক থেকে অপরিহার্য নয়। সবচেয়ে সমস্যাযুক্ত জিনিসগুলি হ'ল আপনি সচেতনভাবে খাওয়া পছন্দ করবেন না।
• তারা কি নিরাপদ?অনেক ঘনকারী এবং এমুলসিফায়ার এফডিএ অনুমোদিত, যা প্রযুক্তিগতভাবে তাদের "নিরাপদ" করে তোলে। তবে, উল্লেখযোগ্য নিরাপত্তা উদ্বেগ অব্যাহত রয়েছে, যা পরামর্শ দেয় যে এড়ানো সতর্ক হতে পারে।
• এগুলো কি স্বাভাবিক?যদিও তারা উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়, বেশিরভাগই ব্যাপক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় যা তাদের প্রাকৃতিক উৎপত্তি থেকে দূরে সরে যায়।
• তারা শরীরকে কিভাবে প্রভাবিত করে?গবেষণায় পাচনতন্ত্রের অস্বস্তি, ফুসকুড়ি এবং এমনকি প্রাণী এবং মানুষের উভয় ক্ষেত্রেই সংক্রমণের ঝুঁকি বৃদ্ধি সহ সম্ভাব্য প্রভাবগুলি নির্দেশ করে।

সাধারণভাবে, এই সংযোজনগুলির উপস্থিতি কম মানের উদ্ভিদভিত্তিক খাবারের ইঙ্গিত দেয়।1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 1 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম প্রোটিনযুক্ত 2 গ্রাম.

ব্যাকটেরিয়া Xanthomonas campestris থেকে প্রাপ্ত, যা গম, কর্ণ, সয়া বা দুগ্ধজাত পণ্য থেকে শর্করা fermentates, xanthan gum isopropanol সঙ্গে নিষ্কাশন অধীনে পাউডার আগে হয়।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• কার্যকর ল্যাসেটিভ হিসেবে কাজ করে ০ দিন ধরে প্রতিদিন ১৫ গ্রাম
• শিশুর সূত্রের মধ্যে ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণ এবং অন্ত্রের প্রদাহ বৃদ্ধি (শিশুর খাবারে এফডিএ নিষেধাজ্ঞার দিকে পরিচালিত)

শিল্প ব্যবহার:খাদ্য ঘনকরণের বাইরে, জ্যানথান গাম পেট্রোলিয়াম ড্রিলিং তরলগুলিতে একই উদ্দেশ্যে কাজ করে।

গরম ক্ষারীয় দ্রবণ ব্যবহার করে লাল সামুদ্রিক রঙের রঙ থেকে প্রক্রিয়াজাত (এছাড়াও ব্যাটারি এবং বায়োডিজেল উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়), এফডিএ অনুমোদনের পরেও কারাগেনান বিতর্কিত রয়ে গেছে।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• রোডারের গবেষণায় অন্ত্রের ক্ষয় এবং আলসারের কারণ
• পরীক্ষামূলকভাবে প্রাণী মডেলগুলিতে টিউমার প্ররোচিত করতে ব্যবহৃত হয়

অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনঃঅগ্নিনির্বাপক ফোয়ারা এবং জুতো পলিশের মধ্যে পাওয়া যায়, যুক্তরাজ্য জেলি মিষ্টিতে কারাগেনান নিষিদ্ধ করেছে কারণ এটি শ্বাসরোধের ঝুঁকিপূর্ণ।

ভারতীয় গুয়ার মটরশুটি থেকে পাওয়া এই অ্যাডিটিভটি খাদ্য পণ্যগুলিতে পৌঁছানোর আগে ব্যাপক প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• পোঁড়ার গবেষণায় ক্ষতিকারক ই. কোলির অতিমাত্রায় বৃদ্ধি
• প্যাস্টুরাইজড দুধে সংক্রামক ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়

শিল্প ব্যবহার:খাদ্য ব্যবহারের বাইরে, গার গাম প্রাকৃতিক গ্যাস ফ্রেকিং অপারেশনকে সহজ করে তোলে।

উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত বিকল্পগুলির বিপরীতে, জেলান গামটি স্পিংমোনাস ব্যাকটেরিয়া থেকে আসে এবং প্রায়শই নিরামিষ গামিতে উপস্থিত হয়।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• ইঁদুরের পাচনতন্ত্রের অস্বাভাবিকতার কারণ
• উচ্চ মাত্রায় সীমিত মানব পরীক্ষায় কোনও প্রতিকূল প্রভাব দেখানো হয়নি

অ্যাসাইড চিকিত্সা এবং যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে ভূমধ্যসাগরীয় কারোব বীজ থেকে নিষ্কাশিত।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• মানব পরীক্ষায় ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিংক শোষণের হ্রাস
• কিছু গবেষণায় কোলেস্টেরলের প্রোফাইল উন্নত

অন্যান্য ব্যবহারঃজুতোর পলিশ, কীটনাশক এবং সিগারেটে পাওয়া যায়।

আফ্রিকান আকাসিয়া গাছের রস থেকে সংগ্রহ করা, এই সংযোজন বিভিন্ন অ-খাদ্যজাত পণ্য থেকে আঠালো থেকে প্রসাধনী পর্যন্ত উপস্থিত হয়।

স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব:

• উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতে পারে
• দৈনিক ২৫ গ্রাম ডোজ দিয়ে কোন হজম সমস্যা হয় না

প্রধান ব্র্যান্ডগুলি নিয়মিতভাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধে এই সংযোজনগুলি ব্যবহার করে। তবে জনপ্রিয়তা পুষ্টির মানের সমান নয়। যখন সহজ,কেন কৃত্রিমভাবে ঘন করা অনুকরণে সন্তুষ্ট??

এই টেক্সচারাইজারগুলি প্রায়শই নিম্নমানের পণ্যগুলির জন্য কসমেটিক সমাধান হিসাবে কাজ করে। প্রকৃত গুণমান প্রাকৃতিক উপাদান থেকে আসে, শিল্প সংযোজন থেকে নয়।আধুনিক প্রক্রিয়াজাত খাদ্যগুলিতে ক্রমবর্ধমান বিরল গুণাবলী সরলতা এবং স্বচ্ছতার অগ্রাধিকার দেয়.